Potatis en papillote med citron och fetaost
Vi älskar papillote-tekniken eftersom den gör det möjligt för oss att laga mat utan att stöka till i köket och den är också mycket hälsosam. Och det är så vi har tillagat några potatisar med en lätt citruskänsla. Sedan har vi kryddat dem med fetaost och mynta. Ett annorlunda, smakrikt och färgglatt tillbehör. En rätt som passar utmärkt som tillbehör till kött eller fisk. Missa inte våra steg-för-steg-instruktioner nedan och låt oss veta vad du tycker i kommentarerna nedan.
Ingredienser
Till den picklade löken (valfritt):
Material
- Fettäta papper eller aluminiumfolie
- Lufttät glasburk
Beredning
- Tvätta och torka potatisen. Dela endast de större potatisarna på mitten. Skala vitlöken, ta bort grodden och pressa eller finhacka den. Skala och skär löken i julienne-strimlor. Skär citronhalvan i 4 klyftor. Lägg åt sidan.
- Lägg i en skål: potatisbitar, vitlök, lök, olivolja samt salt och peppar efter smak. Blanda och ställ åt sidan. Klipp ut två rutor av smörpapper eller aluminiumfolie, ca 50 x 50 cm.
- Lägg hälften av benen i mitten av papperet. Lägg ett par citronklyftor ovanpå och en av rosmarinkvistarna. Vik papperet mitt itu med potatisen i mitten. Stäng kanten lite i taget genom att göra små veck i papperet som om du skulle stänga ett bakverk. Det viktiga är att paketet blir helt lufttätt.
Upprepa processen med den andra halvan av potatisen. - Förvärm ugnen till 210ºC och tillaga papilloten i ca 30-35 minuter. Tillagningstiden kan variera beroende på ugn. Potatisen ska ha en mjuk men fast konsistens.
- Ta ut ur ugnen, öppna papilloten och se till att du inte bränner dig på ångan och servera. Garnera med lite smulad fetaost och dekorera med några myntablad och lite picklad lök (valfritt). Och så är det klart!
- Till den picklade löken:
I en lufttät burk, lägg 1 rödlök skuren i fjädrar (mycket tunna remsor). Tillsätt 1 msk salt + 2 msk socker + 2 lagerblad + pepparkorn + 250 ml äppelcidervinäger + 250 ml varmt vatten. Rör om. - Stäng burken när vattnet har svalnat. Låt macerera i minst 8 timmar och det är allt. Om du vill kan du lägga till andra ingredienser i din maceration tills du hittar din perfekta formel. En del tillsätter lite sojasås och andra hackad vitlök.
Observationer
Kan jag smaksätta min potatispapillote med andra kryddor?
Självklart kan du göra det. Du kan ta bort citrontonen och istället smaksätta med lite kummin, timjan, dill eller andra provensalska örter.
Kan jag lägga till andra ingredienser i potatisen?
Om du vill kan du lägga till några baconbitar i potatisen. Ta i så fall bort 2 matskedar olja för att kompensera för fettet som baconet kommer att ge.
Kan jag byta ut fetaost?
Om du inte har fetaost kan du till exempel lägga till någon annan färskost, keso, appenzellerost ...
Kan jag använda vanlig potatis?
Självklart kan du det. Skär dem i så fall i mer eller mindre regelbundna tärningar på ca 4 cm.
