Victoria svamptårta
Denna tårta, uppkallad efter drottning Victoria av England, är bokstavligen ursprunget till det berömda "afternoon tea". Den är luftig, saftig och utsökt och passar perfekt för en förnämlig afternoon tea med vännerna.
Ingredienser
Till kakan :
För fyllningen :
Beredning
Lägg det mjuka smöret och sockret i en skål och vispa tills det blir krämigt. Tillsätt vaniljextraktet och sedan äggen, ett i taget, och blanda varje gång.
Tillsätt sedan det siktade mjölet i två omgångar, kom ihåg att röra om varje gång, och tillsätt slutligen jästen.
Smörj en form med en diameter på 20 cm och häll i blandningen. Grädda i 50 minuter i 170°C (kontrollera med en kniv att den är genomgräddad. Om kniven kommer ut torr är den klar! Om inte, grädda i några minuter till).
Förbered vispgrädden medan kakan svalnar.
Häll den mycket kalla vispgrädden i en skål och vispa (din vispgrädde måste vara 30% fet och mycket kall, annars kommer den inte att vispa). Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning.
När kakan har svalnat, skär den på mitten och täck med jordgubbssylt.
Spritsa sedan på ett lager vispad grädde med hjälp av en spritspåse.
Sätt tillbaka toppen på tårtan och avsluta dekorationen genom att strö över florsocker.
Din tårta är klar! Dags för te!
Observationer
Variationer : Vilken fruktsylt som helst (helst hemlagad) passar utmärkt att breda ut i mitten av sockerkakan. Hallon, persika, fikon, mirabelleplommon - allt beror på smak, säsong eller helt enkelt vad du har i lager! Du kan också skapa en ännu godare tårta med till exempel smält choklad eller karamell.
Teknik : Även om sockerkakan är ganska välbunden är det viktigt att skära den försiktigt, helst lämna den platt och skära horisontellt för att undvika att den går sönder.
För ett fint och jämnt resultat kan du använda en spritspåse för att spritsa vispgrädden på syltlagret. Har du ingen? Inget kan vara enklare. Allt du behöver göra är att ta en fryspåse, fylla den med den vispgrädde du just gjort, klippa ett av påsens hörn med en sax för att passa den tjocklek på grädden du vill ha, och du är klar!
Förvaring: Den här kakan kan förvaras i kylen i 2/3 dagar för att bevara krämigheten i vispgrädden. Servera med kaffe eller te, med mjölk för att hålla saker och ting i perspektiv ;-)
