Muggar med choklad och nougat. enkelt recept
Du känner säkert till den berömda tre-chokladkakan. På Petitchef har vi tagit upp receptet igen och förvandlat det till vackra små choklad- och nougatkoppar, perfekta för julhelgen! Tre av våra favoritsmaker - vit choklad, mörk choklad och nougat - kombineras på ett fantastiskt sätt i denna krämiga, söta godbit. Framgången med den här desserten beror på att de är mycket enkla att göra, de är estetiskt vackra, de behöver inte bakas och vi kan till och med göra dem i förväg. Kort sagt, det är en efterrätt inom allas räckhåll, som du kan visa upp vid bordet och avsluta din julmeny på en hög ton. Följ vårt recept, som förklaras steg för steg, så att du inte missar något.
Ingredienser
Till botten:
Till nougatlagret:
För dekoration:
Material
- Vinkällarglas
- Mixer eller kvarn
Beredning
Gör kexbottnen: Krossa kexen tills de är finfördelade. Tillsätt det smälta smöret och blanda. Fördela blandningen i botten på våra glas.
Pressa med händerna eller med botten av ett glas tills en kompakt botten bildas. Kyl medan du fortsätter med förberedelserna.
Nougatlager: Häll hälften av mjölken (avsedd för detta lager) i en liten skål och hydrera gelatinpulvret (avsett för detta lager) i den.
Värm grädden och resten av mjölken i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt nougaten som skurits i bitar och koka under omrörning tills nougaten har lösts upp och grädden är slät.
Tillsätt den reserverade mjölken och gelatinet. Låt koka i ett par minuter under ständig omrörning så att mjölken inte fastnar i kastrullen.
Ta ut formarna ur kylskåpet och ställ dem snett. Använd en muffinsplåt eller ett annat glas för att göra detta (fler idéer för lutning i tipsavsnittet).
Fördela nougatkrämen mellan de olika formarna. Ställ in i kylen i ca 30 minuter, tills blandningen är kall, stel och fast.
Vitt chokladlager: För att göra detta lager följer vi samma steg som i steg 2, men den här gången byter vi ut nougaten mot vit choklad. Med andra ord, hydrera gelatinpulvret i lite kall mjölk och ställ åt sidan. Under tiden värmer du resten av mjölken + grädden och smälter den vita chokladen i den. Tillsätt sedan mjölken med gelatinet. Koka i ytterligare 2 minuter under konstant omrörning.
Ta ut de små glasen ur kylskåpet och ställ dem upp och ner. Fördela den vita chokladkrämen mellan glasen. Ställ in i kylskåpet för att svalna och stelna.
Mörk chokladlager: Gör på samma sätt som i steg 2, men smält den mörka chokladen den här gången.
Tillsätt gelatinet som smält i mjölken och låt koka i ett par minuter under konstant omrörning.
Häll upp blandningen i glasen som vi hade i kylen. Den här gången ställde vi ner glasen utan att luta dem. Låt dem stelna i kylskåpet igen.
Dekorera med riven vit choklad på toppen.
Och så var det klart! Nu kan vi njuta av våra choklad- och nougatkoppar!
Observationer
Hur dekorerar man de här små nougatkopparna?
Du kan dekorera de här glasen precis som du vill, vi har valt vita chokladspån men de är också väldigt fina med vispad grädde eller med bitar av mjuk nougat på toppen, med krossad mandel, chokladbollar, färgat strössel...
Kan jag göra den här desserten i förväg?
Det går alldeles utmärkt. Du kan göra den här desserten dagen innan och förvara den i kylen fram till serveringsdags. Vi rekommenderar att du täcker glasen med plastfolie så att de inte tar upp några konstiga lukter från kylen. Lämna dekorationen till sista stund.
Kan jag ersätta gelatinpulvret med ett annat koaguleringsmedel?
Självklart kan du det. Du kan ersätta gelatinpulvret med ostmassa, gelatinblad eller agar agar. De har inte alla samma koagulerande effekt så justera helst mängderna enligt tillverkarens anvisningar. För att göra det här receptet med curd måste du ersätta gelatinpulvret med 3 g curd per lager (totalt 9 g).
Hur får man lagren att se ut så här?
För att uppnå den triangulära estetiska effekten lutar du helt enkelt glasen när du häller upp krämerna. Du kan göra detta på många olika sätt. Vi har använt glasburkar, men du kan också lägga en handfull salt på en bricka och placera glasen så att de lutar eller placera dem i hålen på en muffinsplåt.
Vilken typ av kex kan jag använda för att göra basen?
Du kan variera njutningen av den här desserten genom att bland annat byta ut de kex som används till botten. Vi har använt de klassiska kexen, men du kan använda kryddade kex (Lotus, Speculoos, Neapolitan...) eller till och med chokladkex av Oreo-typ. Välj fullkornskex eller sockerfria kex om du vill dra ner på kalorierna.
