Bordeaux kaneler
Vackra canelés (många säger cannelés) direkt från Bordeaux, till glädje för alla sötsugna! Mjuka på insidan och krispiga på utsidan, de är perfekta för en söt paus!
Ingredienser
Material
- salladsskål
- kaneléformar (helst koppar)
- ugn
Beredning
Blanda ägg + äggula + socker i en skål.
Tillsätt mjölet och blanda igen.
Värm upp mjölken och blanda med det smälta smöret och den delade vaniljstången. Låt koka upp och rör om igen innan du tar av kastrullen från värmen.
Tillsätt mjölk/vanilj/smörblandningen och romen till den första blandningen under omrörning.
Låt blandningen svalna i rumstemperatur i 24 timmar.
Smörj dina kaneléformar. Låt dem stå i 10 minuter så att fettet hinner stelna.
Fyll till sist till brädden.
2 tillagningssteg:
* 1:a steget: 10 minuter vid 230°C.
* 2:a steget: 50 minuter vid 180°C.
Och så är det klart!
Observationer
Mjölken: Du kan välja mellan mellanmjölk eller helmjölk, men vi föredrar helmjölk för extra njutning.
Formarna: Om du har kopparformar är de perfekta för att få en riktigt krispig utsida och mjuk insida. Om du inte har det går det bra med en silikonform, även om den tar längre tid att tillaga. De leder inte värme lika bra som koppar. För att få en fin färg kan du låta dem stå i 10 minuter längre än den tid som anges i receptet, dvs. 10 minuter i 230°C och 60 minuter i 180°C.
Förvaring: Förvara dem i en lufttät burk för att förhindra att de torkar ut. Du kan förvara dem i upp till 5 dagar... om det finns några kvar ;-)