Korvsås: välsmakande och lätt att tillaga
Korvsås: en omfamning av smak som värmer själen. Den är perfekt som smaksättare till pasta eller polenta och är en tidlös klassiker i det italienska köket. Vårt recept, berikat med den intensiva doften av lagerblad, kommer att transportera dig direkt till de autentiska smakerna av tradition. Den är enkel att tillaga och oemotståndlig att smaka på, och är den perfekta comfort food för alla tillfällen. Upptäck proceduren förklarad steg för steg, prova hemma nu!
Ingredienser
Material
- skärbräda
- kniv
- gryta
- träsked
Beredning
Ta först försiktigt bort höljet från korven och smula sönder den grovt.
Finhacka löken och bryn den i en stekpanna med olivolja och lagerbladen. Tillsätt sedan den smulade korven och bryn allt på medelhög värme i cirka 5 minuter, rör om ibland.
Tillsätt vinet och fortsätt koka på måttlig värme tills vätskan nästan helt har avdunstat.
Häll nu i tomatsåsen och låt sjuda i ca 25 minuter, rör om ibland.
Tillsätt ett halvt glas varmt vatten mot mitten av koktiden (om såsen blir för tjock under kokningen, tillsätt gradvis mer varmt vatten tills önskad konsistens uppnås. Det är viktigt att röra om i såsen ofta).
Smaka av såsen med flingsalt och nymald svartpeppar när den är färdigkokt. Rör om försiktigt för att få en balanserad och aromatisk sås. Korvsåsen är klar!
Observationer
Hur länge håller sig korvsås?
Ett par dagar i kylskåpet i en lufttät behållare.
Kan jag frysa korvsås?
Naturligtvis kan du. Du kan lägga den i lämplig behållare och frysa den.
Hur lång tid tar det att laga korvsås?
Vi kokade den i 25 minuter efter att ha tillsatt tomatsåsen. Du kan förlänga tillagningstiden upp till 40 minuter genom att tillsätta varmt vatten om det behövs.
Hur använder man korvsåsen?
Du kan använda den för att smaksätta pasta, ris eller polenta.
Vilka örter passar bäst till korvsås?
Vi har använt lagerblad, men du kan också använda rosmarin, salvia, basilika eller oregano.
Vilket rött vin ska man använda till korvsåsen?
Till färsk korv rekommenderar vi ett ungt, fruktigt vin: Chianti Classico, Barbera d'Asti, Nero d'Avola eller Montepulciano d'Abruzzo. Dessa viner har i allmänhet mjuka tanniner och fruktiga toner av körsbär, björnbär eller plommon och kommer att förstärka korvens smaker.