Föroreningar i våra glas: Europeiska viner förorenade med PFAS

Vad är egentligen PFAS?

Bakom detta ganska barbariska namn (för "per- och polyfluoroalkylated substances") döljer sig några mycket motståndskraftiga kemiska föreningar som har använts inom industrin sedan 1950-talet. De används för att göra material non-stick, vattentäta eller värmebeständiga. De finns i stekpannor, tekniska kläder, förpackningar... men också i vissa bekämpningsmedel.

Vad är problemet? Dessa ämnen bryts nästan aldrig ned. Därav deras smeknamn "eviga föroreningar". När de väl finns i miljön infiltrerar de överallt: vatten, jord, växter ... och därmed vår mat.

PFAS i vin: vad studierna säger

En analys som utfördes i Tyskland på ett sextiotal europeiska viner avslöjade systematisk förekomst av PFAS, i synnerhet TFA (trifluorättiksyra), en biprodukt av dessa ämnen. Och inte i anekdotiska mängder.

Enligt Reporterre upptäcktes TFA i 100% av de analyserade proverna, med högre nivåer i viner som producerats efter 1980-talet. Varför just denna period? För att det var då som användningen av fluorerade bekämpningsmedel exploderade på vingårdarna.

I studien pekar man också på att dessa rester finns kvar trots vinifierings- och filtreringsmetoder. För att uttrycka det enkelt: slutprodukten kan inte undgå kontaminering.

Vilka är hälsoriskerna?

PFAS misstänks nu - och ibland bekräftas - ha hälsoeffekter, även vid låga doser. De allvarligaste farhågorna omfattar

• fertilitetsproblem
• påverkan på hormonsystemet
• lever- och njurskador
• försvagning av immunförsvaret.

ANSES (den franska nationella hälso- och säkerhetsmyndigheten) rekommenderar redan en drastisk minskning av exponeringen för dessa ämnen, som ackumuleras i kroppen över tid.

Enligt Midi Libre "har man ännu inte identifierat någon direkt effekt av enbart vinkonsumtion, utan det är multipliceringen av exponeringskällor som utgör ett problem".

Vad kan du som konsument göra?

Det är inte lätt att känna sig orolig utan att ge efter för ångest. Men några enkla steg kan hjälpa:

• Välj ekologiska, naturliga eller biodynamiska viner, som begränsar (eller till och med utesluter) användningen av kemiska bekämpningsmedel. Detta är inte en garanti för att PFAS inte förekommer, men det minskar risken avsevärt.
• Variera dina källor till alkohol och mat för att undvika den "kumulativa" effekten.
• Stöd vinodlare som är engagerade i en ekologisk omställning genom att gynna korta distributionskanaler och kräva kvalitetsmärkning.

Och naturligtvis, inte för att demonisera vin, utan för att konsumera det med full kunskap om fakta. Som så ofta är det regelbundenheten och dosen som räknas!

Kort sagt: skål, ja ... men håll dig informerad

Ingen vill skåla i tanken på giftiga ämnen. Ändå finns PFAS där, diskreta, osynliga, men i allra högsta grad närvarande. Vin är bara ett exempel, som påminner oss om i vilken utsträckning våra matval är kopplade till mer omfattande jordbruksmetoder.

Det är inte en anledning att kasta flaskan överbord (särskilt inte om det är en bra årgång), utan en uppmaning att tänka på vad vi dricker och att stödja dem som odlar annorlunda.

Och låt oss vara ärliga: ett gott glas vin tillsammans med goda säsongsprodukter är ännu bättre när du vet att det är lite mer respektfullt för din hälsa ... och för planeten :)

Källor :

Reporterre - Europeiska viner massivt förorenade av PFAS

Pleinchamp - Europeiska viner kraftigt förorenade och i allt högre grad med TFA, en evig förorening

Midi Libre - Viner massivt förorenade med PFAS: vad är TFA?