Stekt fläsk orloff

Ingredienser

• 1 fläskkarréstek (900 gr)
• 1 skvätt olivolja
• 2 schalottenlökar
• 6 (till 8) skivor bacon
• 6 (till 8) skivor Emmentalost
• salt
• peppar

Fyllning :

• 1 schalottenlök
• 200 g färska champinjoner
• 2 kvistar färsk persilja

Material

• Sträng

Beredning

• Fyllning:
  Tvätta och tärna schalottenlök och champinjoner. Lägg några bitar av svampen åt sidan. Hacka persiljan. Fräs schalottenlöken i en skvätt olivolja i några minuter.
• Tillsätt champinjonerna och fräs i några minuter. Tillsätt persiljan, rör om och ställ åt sidan.
  
• Skär skivor av steken utan att gå hela vägen igenom. Toppa steken med svampfyllningen. Fördela skivorna av emmentalerost och bacon mellan stekskivorna.
• Knyt en knut på steken med hjälp av ett snöre. Olja in en ugnsfast form och lägg i steken. Lägg i resten av svampfyllningen, svampbitarna och den skalade schalottenlöken.
  
• Ringla olivolja över, krydda med salt och peppar och grädda i 50 minuter i 180°C.
• Ta ut den ur ugnen, lägg på några blad färsk persilja och den är klar!