Risotto med grön sparris och parmesan

FöregåendeNästa

Main dish

4 portioner

mycket lätt

30 min

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Ett tröstande vårrecept som garanterat kommer att glädja hela familjens smaklökar ;-) Vi erbjuder dig en ny risotto som är mycket enkel att göra, den här gången med grön sparris. Den är krispig och knaprig och passar utmärkt till den krämiga parmesanen. Prova med våra förklaringar och berätta vad du tyckte i kommentarerna ;-)

Ingredienser

• 300 gr risottoris
• 1 knippe grön sparris
• 15 g riven parmesanost
• 1L grönsaksbuljong
• 1 lök
• 1 vitlök
• 20 cl vitt vin
• salt
• peppar
• olivolja

Beredning

• Förbered sparrisen: skär av stjälkarna och skala dem (utom huvudena, som ska kokas separat). Lägg huvudena åt sidan och skär resten av sparrisen i bitar.
• Fräs den hackade löken i en stekpanna med en skvätt olivolja i 2 - 3 minuter. Tillsätt riset och rör om tills det är genomskinligt.
• Deglasera med det vita vinet. Tillsätt vitlök, salt, peppar och sparrisbitar (utom huvudena) och blanda väl.
• Tillsätt grönsaksbuljongen lite i taget och rör om risotton varje gång. Smaka av riset efter 15-20 minuter. Det ska vara smältande och lite knaprigt på samma gång.
• Tillsätt parmesan i slutet av tillagningstiden och rör om för att binda risotton. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
• Koka under tiden upp vatten i en kastrull och koka sparrisarna i 2 minuter.
  När de är avrunna, stek i 2-3 minuter i en stekpanna med en skvätt olivolja.
• Servering: servera din risotto i en grund skål, strö över lite riven parmesan och lägg några sparrisar ovanpå. Och där har du det, bon appétit :-)

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept