Risotto med coquilletter, ärtor, zucchini, vitlök och örtost

FöregåendeNästa

Main dish

4 portioner

mycket lätt

30 min

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

I familjen av regressiva rätter ber vi om denna risotto med coquillettes! Bry dig inte om att ta en tallrik. Skaffa dig istället en stor sked och ät direkt ur pannan ;-) Ett tröstande recept par excellence, och vi vill tacka vår vän Kiko tusen gånger om för att han introducerade oss till detta underverk, som vi har beslutat att kalla "Kikotto"! Om du också vill prova det, kolla in de detaljerade stegen nedan ↓ ↓

Ingredienser

• 200 g coquilletter
• 150 g färskost med vitlök och örter
• 8 cl vitt vin
• 1 gul lök
• 250 g zucchini
• 100 g ärtor (färska eller frysta)
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 60 cl varmt vatten
• 1 skvätt olivolja

Beredning

• Blanda buljongtärningen och varmt vatten i en skål. Ställ åt sidan.
• Skala och hacka en gul lök. Fräs i en stekpanna med en skvätt olivolja i ca 5 minuter (tills den är genomskinlig).
  
• Lägg i coquilletten och stek i 2-3 minuter.
  Deglasera med vitt vin och rör om.
• Tillsätt ärtorna och den hackade zucchinin och blanda väl. Stek i 2 - 3 minuter.
  
• Tillsätt en slev grönsaksbuljong på medelhög värme och rör om i blandningen. Som i ett traditionellt risottorecept, vänta tills buljongen har absorberats av ingredienserna innan du tillsätter ytterligare en slev.
  Rör om regelbundet och upprepa proceduren tills det inte finns mer buljong (ca 15-20 minuter).
• Skär fromage frais i bitar och blanda med coquillettesrisotton.
  
• Blandningen ska vara krämig, pastan smältande och zucchinin och ärtorna lite krispiga.
  Bon appétit!

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept