Hur tillagar man ett ankbröst i ugnen?
Ankbröst är en viktig del av söndagens familjemåltider, med sin karamelliserade utsida och rosa tillagning för ett kött som smälter i munnen! Idag ger vi dig alla hemligheter för hur du tillagar ankbröst i ugnen till perfektion, med valfri sås och dina favorittillbehör :-)
Ingredienser
Beredning
- Börja med att förvärma ugnen till 180 grader.
- Rensa skinnet på ankbröstet med en vass kniv och gör snitt ungefär var 3:e cm.
- Krydda båda sidorna av ankbröstet (kött och skinn) med salt och peppar.
- Lägg i en ugnsfast form med skinnsidan uppåt och pensla köttsidan med lite olja.
- Ställ in i ugnen i 20 minuter för medium rare och 15 minuter för medium rare, vänd var 5:e minut.
- Avsluta tillagningen under grillen på skinnsidan för att få ett krispigt skinn, och den är klar!
Observationer
- Vilken sås ska jag använda till ankbröst?
Du kan göra en pepparsås, en sås med krossad tryffel (recept på vår webbplats), en sås med honung och balsamvinäger eller en sås med rött vin och schalottenlök, som alla passar perfekt till ankbröst.
- Är det nödvändigt att skåra skinnet på ankbröstet?
Nej. Detta steg är viktigt eftersom det gör att värmen lättare tränger in i ankbröstet, så att det tillagas helt jämnt.
- Ska man ta bort skinnet från ankbröstet?
Skinnet ger ankbröstet dess karaktäristiska smak. Men om skinnet är för tjockt kan du ta bort överflödet med en vass kniv. Det viktigaste är att lämna kvar lite skinn för att ge ankbröstet dess smak.
- Kan man återanvända fettet från ankbröstet?
Självklart kan man det! Det kan till exempel användas för att göra potatis i Sarlat-stil eller för att steka grönsaker.
