Harirasoppa, enkel och väldoftande
Harirasoppan äts vanligtvis för att bryta fastan under ramadan och är en verkligt komplett måltid: grönsaker, kött, baljväxter och kolhydrater. Den innehåller allt du behöver för att kompensera för en dag utan mat! Med de kryddor och örter som kännetecknar det nordafrikanska köket är den här soppan en riktig njutning.
Ingredienser
Beredning
Hetta upp olivoljan i en kastrull. Hacka löken och skär köttet i små tärningar och stek sedan i oljan.
Tillsätt linser, finhackad selleri, hackade tomater och täck med vatten. Tillsätt de avrunna kikärtorna, buljongtärningen, en hög tesked tomatpuré och kryddor efter smak.
Finhacka örterna och tillsätt dem i soppan. Låt allt koka upp och koka i 1 timme på medelhög värme.
Lös upp mjölet i vattnet och häll denna "sås" i soppan. Tillsätt vermicelli, rör om och koka i 10 minuter.
Servera med lite färsk koriander och en skvätt citronsaft.
Och voilà, din Harira är klar!
Observationer
Örter: Den här soppans speciella smak kommer från användningen av färska örter. Byt inte ut dem mot torkade örter, då får du inte önskat resultat.
Kikärter: Här har vi använt kikärter på burk, men du kan också använda torkade. Låt dem bara ligga i vatten över natten innan tillagning och kontrollera att de är genomkokta.
Vermicelli: här har vi använt vermicelli, men den pasta som brukar användas är fågeltunga. Du kan också ersätta dem med ris, eller inte använda något alls.
Mjölbindaren: eftersom den här rätten tillagas under ramadan måste den hålla formen, därav tillsatsen av mjöl. Detta är dock inte obligatoriskt.
Smen / härsket smör: Om du vill komma så nära harira som möjligt som den äts i Nordafrika, byt ut din grönsaksbuljong mot en Smen-buljongtärning. Det är härsket smör som många gillar att ha i sin soppa. Du hittar det i arabiska livsmedelsbutiker eller på stormarknadernas avdelning för världskök.
