Flamenco-ägg med potatis och chorizokorv
Vi ger dig ett mycket populärt recept i Andalusien: huevos a la flamenca. En mycket komplett och unik rätt med ärtor, potatis, chorizo, ägg, tomatsås... Kort sagt, en utsökt blandning! Dessutom kan du anpassa detta recept efter din smak eller efter vad du hittar i kylen: gröna bönor, bondbönor, sparris, paprika, aubergine... Nästan allt går! Nästan vad som helst går! Redo? Följ vår steg för steg-guide för att vara säker på att du inte missar en enda detalj ;)
Ingredienser
Beredning
- Tvätta och koka potatisen i sitt skal. Tillagningstiden varierar beroende på typ och storlek på potatisen. Ta upp ur kokvattnet, ta bort skalet och skär i små tärningar.
- Stek benen lätt i en stekpanna smord med smör. Ta upp och lägg åt sidan. Skär chorizon i små tärningar och stek lätt, bara så mycket att fettet släpper. Ta bort chorizon och ställ åt sidan.
- Häll en skvätt olja i samma stekpanna och lägg i den skalade och hackade löken och vitlöken. Stek på låg värme. Om du har bråttom, tveka inte att tillsätta lite vatten för att påskynda tillagningen.
- När löken har fått en lätt gyllene färg och en mjuk konsistens, tillsätt tomatsåsen. Låt koka i ca 5 minuter. Tillsätt nu ärtorna + chorizon + potatisen, smaka av med salt och peppar
och koka i ett par minuter så att alla ingredienser integreras. - Fyll lergodsformen med hjälp av en sked och gör ett grunt hål i mitten så att äggulan centreras när ägget läggs i. Knäck ägget och placera det försiktigt ovanpå blandningen.
- Grädda i 5 minuter i 180ºC eller tills äggvitan stelnat.
- Ta ut ur ugnen och servera varm. Du kan garnera genom att lägga till några blad persilja, hackad gräslök, basilika, rosmarin... Välj den ört du tycker bäst om!
- Och det är allt!
Observationer
Tillagning av potatisen: För att kontrollera att den är tillagad, stick potatisen med en spetsig kniv, om potatisen faller utan svårighet är den klar.
Tomatsås: Du kan ersätta den stekta tomatsåsen med naturlig tomat. I så fall måste du riva den och tillsätta lite socker för att korrigera surheten.
