Empanadas av spansk tonfisk
Denna spanska omelett fylld med tonfisk kommer att ta dig med på en resa till den iberiska halvön! Den är full av solsken och smak och kommer garanterat att glädja alla tonfiskälskare!
Ingredienser
För fyllningen :
För bakverket :
Beredning
Till fyllningen:
Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs sedan den hackade löken och den hackade paprikan.
När grönsakerna är kokta, samla upp matoljan, som senare kommer att användas för att göra bakverket.
Återgå till värmen, tillsätt tonfisken, smaka av med salt och peppar och blanda väl.
Tillsätt tomatpuré, blanda väl och låt koka i 5 minuter på låg värme.
För bakverket:
Blanda samman mjöl, salt, bakpulver, vatten och vegetabilisk matolja. När blandningen har stelnat knådar du degen på en mjölad arbetsyta.
Smörj en skål med olivolja och forma degen till en boll. Täck över och låt vila tills degen har blivit dubbelt så stor.
När den har svällt upp, avgasa degen, dvs. knåda den snabbt för att släppa ut luften den innehåller. Skär i 2 delar, den ena större än den andra (ca 2 tredjedelar 1 tredjedel). Kavla ut den större delen till en rektangel som är ca 8 mm tjock.
Lägg det utrullade bakverket på en bakplåtspappersklädd plåt och fördela tonfisk- och grönsaksblandningen ovanpå enligt den rektangulära formen.
Rulla ut den andra delen av bakelsen till en rektangel och täck med tonfisk- och grönsaksblandningen. Klipp bort överflödigt bakverk runt bakplåtspappret.
Vik över kanterna och tryck till ordentligt med fingrarna.
Stick i toppen med en gaffel och använd sedan överflödig bakelse för att dekorera empanada.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 25 minuter i 200°C.
Och nu är din tonfiskempanada klar! Du kan också göra en miniversion av detta recept genom att göra empanadillas, dvs. små tonfiskbakelser!
Observationer
Variant: Denna gourmet-omsättning är också känd i sitt mini-, individuella format: empanadillas.
Historia: Det ursprungliga syftet med detta recept på fyllda omeletter var att ta vara på köttrester. Tonfisk, grönsaker, ägg, ost - du kan föreställa dig en hel mängd fyllningar, beroende på din smak och vad du har hemma! Aromatiska örter och kryddor är mycket välkomna, så tveka inte att lägga till dem för att krydda smaken på din fyllning.
Tillagning: Tillagningen i ugnen avgör resultatet och konsistensen på empanada. Eftersom fyllningen redan är tillagad är det bäst att inte sätta på ugnens roterande värme, utan bara bryn ovansidan och undersidan av empanada och var noga med tillagningstiden. En överkokt empanada blir för hård och förmodligen bränd.
Förvaring: Denna omvända kan ätas varm eller kall. Den är utsökt att servera med en grönsallad. Den håller sig i kylen i några dagar! :-)
