Lemon curd, citronkräm
Det är enkelt att göra hemlagad lemon curd med vårt steg-för-steg-recept! Du vet, den där krämen som man har i citrontårtor (ibland med maräng) ;-) Du kan också breda den på crêpes eller använda den för att fylla macarons, chouxer etc. Den här sötsaken går snabbt att göra och kräver bara tre gånger så många ingredienser. Tack vare det här enkla receptet får du en söt och lätt syrlig lemon curd.
Ingredienser
Beredning
Blanda äggen med socker och majsstärkelse.
Tillsätt saften av 2 citroner och skalet av 1 citron.
Blanda väl och låt sedan tjockna på medelhög värme under ständig vispning.
När grädden har tjocknat, ta bort den från värmen och tillsätt smöret, skuret i bitar. Blanda tills det är väl inarbetat och tillsätt sedan saften av 1 citron. Blanda väl.
Häll upp krämen i en burk och ställ kallt i minst 2 timmar.
Och nu är din lemon curd klar!
Observationer
Syra: att tillsätta citronsaft efter att krämen har tjocknat är inte särskilt konventionellt, men det ger krämen mer syra. Om du tycker att den är för syrlig kan du tillsätta saften från den tredje citronen tillsammans med äggen i början.
Smör: Om du vill minska mängden smör kan du göra det, men då måste du tillsätta lite maizena för att hålla ihop krämen.
Förvaring : Du kan förvara din lemon curd i upp till 1 vecka i kylen.
